"Melon", un des plus beaux produits de l'été
Le mot à la bouche
À propos de ce podcast
Tous les dimanches, Bernard Thomasson revient avec Thierry Marx sur un mot d'actu de la semaine en rapport avec la cuisine.
Le mot à la bouche : les derniers épisodes
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"Protéines", à l'heure ou l'on mange moins de viande
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"Snacking" : manger vite, mais pas toujours bien
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"Petit pois", un légume qui rendait fou Louis XIV
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"Sauces" : elles sont la base de la cuisine française, et elles sont nombreuses
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"Innovation", parce que la cuisine cherche sans cesse à profiter des nouvelles technologies
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"Commis" : premier poste en cuisine et marchepied indispensable
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"Adaptabilité", le maître-mot des métiers de bouche
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"Critiques", à la veille de la cérémonie des étoiles Michelin
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"Fritures" : ces petits poissons frits dont on se régale à partir du printemps
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"Calendrier", alors que le printemps arrive dans quelques jours.
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« Dimanche », parce que c’est un jour particulier pour la grande majorité des cuisiniers
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« Escoffier », pour Auguste Escoffier, le grand chef du début du 20° siècle
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"Citron", parce qu'il est en fête jusqu'au 2 mars à Menton
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"Millefeuille", un gâteau traditionnel de la gastronomie, parfois oublié
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« Fût », pour évoquer le travail des tonneliers dans une période de crise dans le monde viticole