Reportage Sommeil, programmation du four... Le casse-tête du changement d'heure pour les boulangers

Le passage à l'heure d'été se fera dans la nuit de samedi à dimanche : à 2 heures du matin, il sera 3 heures.

franceinfo - Alexandre Rubin

Radio France

Publié le 29/03/2025 09:23

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Des baguettes disposées dans une boulangerie. (Photo d'illustration). (YUKI IWAMURA / AFP)

Dans la nuit du samedi 29 mars au dimanche 30, les Français vont perdre une heure de sommeil, avec le passage à l'heure d'été. À 2 heures du matin, il sera 3 heures. Pour les professions de nuit, cela demande une vraie organisation, notamment dans les boulangeries, comme dans celle où travaille Patrice, dans le centre de Paris.

Programmer les machines à la bonne heure

Mais l'élément le plus important, c'est la programmation de la vingtaine de machines de la boulangerie. Il ne faut surtout pas se rater, "sinon la première personne qui va arriver demain matin va être surprise, le four ne va pas être allumé". Emmanuel se rappelle un changement d'heure qui ne s'était pas très bien passé il y a quelques années. "J'avais délégué pour faire les horloges de programmation, sauf qu'au lieu de faire le changement d'heure dans un sens, il l'avait fait dans l'autre sens, donc le four était programmé avec deux heures de retard."

Dimanche, pas le droit à l'erreur, surtout qu'Emmanuel s'attend à une grosse journée avec la fin du ramadan. Il prépare jusqu'à 3 000 viennoiseries pour cette seule journée.