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Vidéo Très convoitée cet hiver, on vous raconte l'histoire de la raclette

Publié le 30/12/2020 14:06 Mis à jour le 04/01/2021 11:36

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Brut.

France Télévisions

Les Français en consomment environ 1 kg par personne et par an.

La raclette que l'on appelle alors "fromage rôti", naît au 12e siècle dans les montagnes du canton de Valais, en Suisse. À l'époque, les bergers placent une demi-meule de fromage à côté du feu pour le faire fondre. Au 19e siècle, le mot "raclette" fait son apparition sous le plume d'un écrivain suisse. À la même époque, la raclette se propage des montagnes aux vallées suisses et devient un plat national dans le pays. Dans les années 1960, le fromage passe la frontière et la raclette de Savoie est créée.

1978, premier appareil Tefal

Dès 1967, des touristes américains en vacances en Savoie se laissent séduire par la raclette. En 1978, la marque Tefal lance le premier appareil à raclette de table, rond et avec six poêlons. Dans les années 1990, la fabrication du fromage à raclette s'industrialise pour répondre à la demande croissante. En 2017, après une importante mobilisation, les producteurs savoyards réussissent à obtenir la création d'une IGP "raclette de Savoie". En novembre 2020, à la faveur du nouveau confinement, les ventes d'appareil à raclette augmentent de près de 300 %.