Deux morts de la listériose : "C'est rare", mais des fromages au lait pasteurisé peuvent être contaminés, explique le professeur Bruno Mégarbane

Les autorités sanitaires ont identifié 21 cas de listériose, dont deux décès, liés potentiellement à la consommation de fromages. "C'est rare", mais des fromages au lait pasteurisé peuvent être contaminés à la listeria monocytogenes, la bactérie responsable de la listériose, explique mercredi 13 août sur franceinfo, le professeur Bruno Mégarbane.

La plupart des cas ont été recensés entre les mois de juin et août. Dans un communiqué, Santé publique France et le ministère de l'Agriculture précisent qu'il y a un "lien possible" avec "la consommation de fromages au lait pasteurisé produits par la société Chavegrand", basée dans la Creuse. Plus de 40 lots de fromages vendus dans les supermarchés ont fait l'objet d'un rappel entre lundi et mardi en raison de suspicions de contamination à la bactérie listeria, selon le site gouvernemental Rappel Conso.

Une bactérie qui peut contaminer "la chaîne de production"

"Généralement, c'est tout ce qui est à base de lait cru qui est contaminé. Mais il est possible d'avoir des contaminations de fromages au lait pasteurisé. C'est rare, mais possible parce que le moment de la contamination peut varier dans la chaîne de production", explique le Pr Mégarbane, chef du service de réanimation à l'hôpital Lariboisière de Paris. La listeria peut "contaminer le produit alimentaire lui-même, mais également les appareils, les tuyaux, la chaîne de production", complète-t-il.

Le professeur Bruno Mégarbane prévient également que "cette bactérie peut survivre, voire même se multiplier, alors même que le produit est réfrigéré. Et donc évidemment, le risque persiste". Ainsi, poursuit-il, "dans l'industrie agroalimentaire, il faut être extrêmement prudent et respecter les normes pour éviter une telle contamination".

La listeria monocytogenes est "une bactérie de l'environnement". Elle est "présente dans l'eau, dans les sols, dans les végétaux ou chez certains animaux, et peut malheureusement contaminer les produits alimentaires, des fromages, de la charcuterie, de la viande ou des poissons fumés", avertit le professeur Bruno Mégarbane. Cette bactérie responsable de la listériose va "pénétrer dans le corps humain par le tube digestif".

Les personnes âgées, les femmes enceintes et les bébés particulièrement touchés

"Tout le monde peut être infecté" mais la listériose touche en particulier les personnes âgées, immunodéprimée, les femmes enceintes et les nouveau-nés. Les symptômes de la maladie "sont variables allant d'une absence de signes cliniques, de diarrhées modérées ou de symptômes grippaux (fièvre, courbatures, maux de tête...) jusqu'à des troubles neurologiques comme les méningites ou méningo-encéphalites (forts maux de tête, fièvre élevée, nausées, vomissements, troubles du comportement…)", explique le ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire sur son site.

Il existe des traitements, "mais le problème, c'est que le diagnostic est souvent posé un peu tard. Car au début, cela ressemble à une gastro-entérite banale ou à un syndrome grippal", souligne Bruno Mégarbane. Ainsi, "généralement, quand les patients arrivent à l'hôpital, ils sont déjà dans le coma avec des défaillances cardio-circulatoires extrêmement graves".