Cet article date de plus de neuf ans.

Le porc fermier, bio ou AOP se porte bien

Question de choix Fabienne Chauvière Le dimanche à 7h26, 12h53 et 15h21

Le salon de l’agriculture a ouvert ses portes. La filière porcine y figure en bonne place. Elle a créé la démarche "le porc français" pour défendre la viande de porc et la charcuterie française. Mais il y a porc et porc.

Fabienne Chauvière

Radio France

Publié le 17/02/2016 13:05 Mis à jour le 28/02/2016 07:52

Temps de lecture : 1min

S’il est français, dans 90% des cas, il provient d’élevages où les animaux sont élevés dans des bâtiments, sur des caillebotis.

C’est le cas des porcs fermiers, du porc bio, ou des porcs d’appellation d’origine protégée. Depuis deux ans, Le "Jambon sec la "Coppa et le "Lonzo de Corse" ont accès au label Aop, à condition que le producteur exploite des porcs de race corse nustrale, et qu’il respecte un strict cahier des charges.

Les petits élevages porcins ne connaissent pas la crise qui agite la filière actuellement

Qu’ils soient bio, fermiers ou aop, ils produisent une viande différente, mais qui, reconnaissons-le, est plus chère pour le consommateur. On peut acheter de l’épaule sans os en promotion au supermarché à moins de 3€ le kilo, mais on la paiera 10€ si la viande est fermière et bio. Le porc français non labellisé se vend en gros, 1€10 le kilo, ce qui ne permet pas aux éleveurs d’avoir des revenus. Le groupe Auchan a annoncé la mise en place d'un partenariat avec des éleveurs du Nord-Pas- de-Calais. Cela doit leur assurer un juste niveau de rémunération.

Plus généralement, les éleveurs demandent que les collectivités, soient exclusivement fournies en viande française. Ils réclament aussi une mention obligatoire du pays d’origine de la viande sur les étiquettes des produits transformés.