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L'histoire à la carte. Le Saint-Nectaire, fromage préféré de VGE !

L'histoire à la carte de Thierry Marx Bernard Thomasson et Thierry Marx Le dimanche à 14h24 et 16h54

C'est un fromage fabriqué en Auvergne, labellisé depuis 1955.

franceinfo, Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 13/05/2018 08:12

Temps de lecture : 1min

Le Saint-Nectaire (www.aop-saintnectaire.com)

Voilà un fromage qui a l’air rugueux, comme l’Auvergne où il est fabriqué et affiné, mais qui reste rond en bouche et tout en douceur. On peut déguster le Saint-Nectaire frais, toutefois un vieillissement maîtrisé lui donne davantage de corps. L’origine de son nom remonterait à un certain duc Henri de Sennecterre, et Valéry Giscard d’Estaing avoue en être fan.

Thierry Marx vous propose une recette de courge gratinée au Saint-Nectaire

Ingrédients pour quatre :

1 courge (ou 1 gros potimarron), 1/2 Saint-Nectaire, 8 tranches de viande des grisons, 4 belles pommes de terre, 1 cuillère à soupe de chapelure, fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

Peler les pommes de terre, les couper en tranche, et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 mn ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Préchauffer le four à 180°C. Laver et sécher la courge, lui couper un chapeau et la vider, parsemer le fond de chapelure. Couper le Saint-Nectaire en tranches de un demi-centimètre d’épaisseur. Remplir la courge en intercalant des couches de fromage, de pomme de terre, et de viande des Grisons, en terminant par du fromage. Envelopper le bas de la courge avec du papier aluminium. Replacer le chapeau et enfourner pour 45 mn. La courge doit être tendre. Servir sans attendre,