Acacia, la cuisine d'un jeune Savoyard installé à Arcachon

Arcachon est une station balnéaire très touristique, surtout l’été. On y trouve quelques tables pour manger une cuisine de qualité.

Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 31/07/2025 12:00

Temps de lecture : 1min

Daniela et Edgar Pradier se sont installés à Arcachon, cité balnéaire pour laquelle ils ont eu un coup de cœur. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

Au pied de la dune du Pyla, il y a d’abord le Skiff Club. Avec ses deux étoiles Michelin, il est sans doute un peu "up", mais son chef, Stéphane Carrade, va nous donner une autre piste.

"Mon terrain de jeu c'est le grand Sud-Ouest, entre l'Occitanie et l'Aquitaine, et surtout les poissons du bassin d'Arcachon que je vais pêcher avec mon amie Délia. J'ai découvert un jeune extraordinaire, à Arcachon, au restaurant Acacia, pour une cuisine sincère et franche."

Stéphane Carrade
à franceinfo

Le jeune en question s’appelle Edgar Pradier. La trentaine, il est originaire de Haute-Savoie et il a eu un coup de cœur pour Arcachon. Acacia est situé à 100 mètres de la plage, pour une cuisine traditionnelle française.

Pour réaliser cette belle cuisine, Edgar a su s’entourer : aux fourneaux, on trouve Corentin, son second, et Daniela, la compagne d’Edgar, s’occupe de la salle.

Asperges des Landes béarnaises au curcuma, mais aussi truite du Pays basque fruits de la passion et grenade, sans oublier le plat fétiche de la maison :

"Le carré d'agneau de l'Aveyron, avec légumes de saison et gnocchis de pommes de terre. Ici, c'est notre première affaire et nous sommes contents, avec beaucoup de clientèle locale plus les vacanciers, en juillet et août."

Edgar Pradier
à franceinfo

Sans parler des Bordelais pour qui le bassin reste l’échappée la plus proche. À Acacia, on mange pour 26 euros à midi, un peu plus du double le soir.

Acacia, au centre-ville d’Arcachon, un restaurant de qualité conseillé en voisin par Stéphane Carrade, qui propose aussi une brasserie juste en face de son 2 étoiles.