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La façon dont nous cuisons les aliments peut-elle favoriser les cancers ?

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L'utilisation des fours, grills, micro-ondes ou encore barbecues a-t-elle un impact sur notre santé ?

franceinfo

Radio France

Publié le 14/06/2012 09:04 Mis à jour le 09/05/2014 21:41

Cette question est au coeur d'une conférence qu'organise l'Institut Pasteur aujourd'hui et demain à Lille.

Après la mode de l'alimentation anti-cancer, une nouvelle tendance est-elle en train de voir le jour, celle de la cuisson anti-cancer ?

Pour Jean-Michel Lecerf , docteur à l'Institut Pasteur de Lille, "il faut cuire nos aliments, il faut les manger crus aussi, il faut varier. En fait cuire améliore la digestibilité des aliments, rend certains nutriments plus disponibles... il n'ya aucun interdit à cuire nos aliments "