Marc Veyrat ouvre un nouveau restaurant gastronomique à Megève

Dans la peau de l'info Marie Dupin Du lundi au vendredi à 7h56 et 10h54

Le chef haut-savoyard ne veut plus "jamais être dans le Michelin" et souhaite "leur montrer qu’un restaurateur peut très bien travailler sans eux."

Marie Dupin

Radio France

Publié le 13/01/2025 11:49 Mis à jour le 13/01/2025 11:50

Temps de lecture : 2min

Marc Veyrat dans son retaurant à Megève, le 7 décembre 2024. (GR?GORY YETCHMENIZA / MAXPPP)

Le chef Marc Veyrat se lance, à 74 ans, dans une nouvelle aventure en ouvrant un nouveau restaurant gastronomique, dans la très chic station de Megève, là où il y a un peu plus de vingt ans il était au sommet de sa gloire. Le voilà donc de retour avec un menu à 450 euros, juste ce qu’il faut pour payer ses employés. Lui, par contre, en tous cas c’est ce que qu'il assure au Parisien, ne gagne rien, si ce n’est l’amour de la créativité. Pas facile de lâcher le piano et sa cuisine à base de plantes alpines, dont il aime raconter qu'il a appris à les reconnaître lorsqu'il parcourait les six kilomètres qui le séparaient de l’école.

Une nouvelle aventure et un retour aux sources pour celui qu’on surnomme aussi parfois le phénix, qui renait de ses cendres, après l’incendie d’un restaurant, mais aussi en 2006 après un accident de ski qui lui a valu 17 fractures, et bien des cicatrices.

Un procès perdu contre le Guide Michelin

L'un de ces cicatrices réside dans sa relation avec le Guide Michelin. Guide que Marc Veyrat a traîné en justice il y a six ans pour avoir retiré à son restaurant, La maison des bois, ses trois étoiles et l’avoir rétrogradé 2 étoiles. Une première. Une blessure si vive qu’il lui est arrivé de penser au pire, avant qu'il se décide à rendre toutes ses étoiles et porter plainte contre le guide. Un procès perdu. Et une une plaie à vif, qui ne se refermera jamais. Parce des fractures consécutives à un accident de ski laissent la possibilité de se reconstruire, mais une blessure de l’âme…c’est différent. Alors bien sûr on lui a dit "prends de la distance marco, le Michelin, on s’en fout." Mais lui ne s'en fous pas je ne m’en fout pas ». Et aujourd’hui, Marc Veyrat le clame d’ailleurs dans toute la presse, il ne veut plus "jamais être dans le Michelin et leur montrer qu’un restaurateur peut très bien travailler sans eux. Alors qu’ils ne s’avisent pas de se pointer ici."

À regarder