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Le retour en grâce des fromageries

C'est mon époque Dominique Loriou et Sophie Auvigne Le mercredi à 6h25 et 11h55.

La fromagerie, nouvelle tendance du moment. Le secteur est en train de faire sa révolution grâce à de nouveaux arrivants à tel point que les créations d'entreprises sont impressionnantes. Entre 2010 et 2014, pas moins de 650 entreprises ont été créées ou reprises.A l'origine de ce phénomène, des gens de tous horizons qui voient dans ce secteur une bonne façon de se reconvertir.

Dominique Loriou

Radio France

Publié le 29/02/2016 10:19 Mis à jour le 02/03/2016 08:53

Temps de lecture : 1min

Ces créateurs ou ces repreneurs de crémeries-fromageries ont des profils atypiques, ce sont des gens de tous horizons qui ont tous en commun cette volonté de se reconvertir, et ce sont leurs regards neufs qui insufflent une nouvelle jeunesse à ce métier attaché à ses traditions. Cela passe notamment par l'utilisation des réseaux sociaux pour se faire connaître et donner l'envie de venir en boutique. Des boutiques qui au passage savent mettre en valeur ce terroir qui nous est cher. Cela passe aussi par de l'innovation en mettant en avant de nouvelles idées de produits,de nouvelles créations ou des fromages étrangers. Et puis il y a aussi cet autre phénomène, certains misent carrément sur des associations et font entrer dans leurs boutiques confitures, miels, bières, jus de fruits.

Le fromage à l'apéritif

Si ce secteur est porteur c'est également en raison d'une nouvelle demande de la part de trentenaires adeptent de nouveaux goûts et eux aussi cassent les codes. Fini le traditionnel plateau de fromages à la fin du repas, eux, le fromage ils le sortent à l'aperitif ou même y consacrent tout un repas. C'est une nouvelle façon de se réapproprier le terroir et ça plait.

D'ailleurs le secteur ne s'en plaint pas bien au contraire car ces nouvelles facons de déguster les fromages se ressent sur les chiffres d'affaire des artisans ... plus de 80 % des crémiers-fromagers ont connu une croissance de leur chiffre d'affaire l'année dernière et ils sont plus de la moitié à penser que ce sera la même chose dans les deux ans a venir.