Taste of Paris : des chefs, des recettes, des producteurs

C'est mon assiette Bernard Thomasson Le dimanche à 11h52, 14h52 et 21h20

Jusqu’à dimanche soir, le Grand Palais, à Paris, accueille "Taste of Paris". C’est la 10° édition de ce salon culinaire qui fait son retour sous la grande verrière des Champs-Élysées.

Bernard Thomasson

Radio France

Publié le 10/05/2025 10:00

Temps de lecture : 2min

Les élèves de la prestigieuse école Ferrandi sont à pied d'œuvre jusqu'à dimanche soir, au Grand Palais. (BERNARD THOMASSON / FRANCEINFO)

On vient d’abord à Taste of Paris pour déguster les plats "signature" des grands chefs. On y croise aussi des chefs eux-mêmes. Par exemple le triple étoilé Régis Marcon, venu de son Auvergne, en admiration devant un millefeuille : "Cela m'interpelle parce que le millefeuille est un mets incroyable, que ce soit pour les cuisiniers ou les pâtissiers. Et j'adore discuter avec les collègues afin de savoir comment ils travaillent."

Ateliers, master classes, dégustations, grandes marques

De son côté, Marie Pacotte est venue animer une master classe : "Je fais des palourdes, juste ouvertes avec un bouillon un peu 'coco' et dashi, des asperges vertes, petits pois et tomates confites. Tout le matériel est là, je suis juste venue avec mon sous-chef pour faire à manger pour 50 personnes." La jeune femme est venue en voisine, juste la Seine à traverser, son restaurant Chez Francette est situé au pied de la tour Eiffel.

Entre master classes, ateliers de cuisine, expérience sensorielle dans une boîte noire, artisans, producteurs et quelques grandes marques, il y a aussi l’école Ferrandi. Ses élèves donnent un coup de main sur les différents stands, et ils préparent aussi des plats sur leur propre stand, sous la houlette de leur enseignant le chef Benoit Nicolas.

Un lieu de rencontre et de vocations

"Ce jeune homme de ma brigade, raconte le cuisinier professeur, vient de m'attraper pour me rappeler qu'il était venu l'an dernier, comme simple visiteur. Aujourd'hui il est à mes côtés !" Ce que confirme Jules, ravi d'avoir pu entrer en contact avec son formateur de manière très informelle durant le festival. Il a ensuite passé les examens pour intégrer Ferrandi. Il est désormais en formation derrière les fourneaux de la prestigieuse école.

L’entrée de "Taste of paris" coûte 23 euros, avec un crédit de 36 euros à dépenser, soit l’équivalent de 3 plats à déguster.