A La Ciotat, les Couleurs de Shimatani ou Four Pop

C'est mon assiette Bernard Thomasson Le dimanche à 11h52, 14h52 et 21h20

La Ciotat, dans les Bouches du Rhône, propose deux belles adresses dans la même rue. 

Article rédigé par Bernard Thomasson
Radio France
Publié
Temps de lecture : 1min
L'équipe de Four Pop, à La Ciotat, avec le propriétaire Sébastien Carabello (à gauche). (FOUR POP)
L'équipe de Four Pop, à La Ciotat, avec le propriétaire Sébastien Carabello (à gauche). (FOUR POP)

Nous sommes au cœur de la vieille ville, dans l’une des ruelles qui descendent vers la mer.

Dans la partie basse, on trouve d’abord Les couleurs de Shimatani, restaurant étoilé de Mika et Yuichiro Shimatani. 10 couverts seulement, pour une cuisine méditerranéenne teintée de Japon.

Le couple y pratique l’hospitalité Omotenashi.

"Omotenashi signifie hospitalité profonde, parce qu'au Japon le client est considéré comme important et donc il est très respecté. Chez nous, c'est un menu surprise. La cuisine est méditerranéenne avec des touches japonaises. Dans notre rue, on conseille les excellentes pizzas de Four Pop."

Yuichiro et Mika Shimatani

à franceinfo

Mika et Yuichiro Shimatani reçoivent selon les règles de l'hospitalité Omotenashi. (LES COULEURS DE SHIMATANI)
Mika et Yuichiro Shimatani reçoivent selon les règles de l'hospitalité Omotenashi. (LES COULEURS DE SHIMATANI)
L'entretien avec Mika et Yuichiro Shimatani

Au Four Pop, un peu plus haut dans la rue, on mange des pizzas napolitaines. Sébastien Carabello, le propriétaire, a choisi d’implanter là l’Italie de ses origines.

Il propose les pizzas qu'il mangeait le dimanche à la maison, et les plats traditionnels que préparait sa grand-mère maternelle – venue en France avec l'immigration italienne du début du XXe siècle.

Les Carabello sont commerçant de père en fils. Ainsi, Sébastien possède – outre le Four Pop – un autre restaurant à Gémenos, à une vingtaine de kilomètres. Ici à La Ciotat, comme il n’est pas cuisinier, il a installé un pizzaiolo.

"La pizza napolitaine est faite avec une pâte à maturation, très fine aux bords bombés. Pour les plats italiens (gnocchis aux gorgonzola, lasagnes, aubergines à la parmesane ou Tiramisu), ils sont préparés par ma belle-mère. Ce sont vraiment des plats faits à la maison !"

Sébastien Carabello

à franceinfo

Tous les produits sont frais. Ils viennent d’Italie. Les pizzas sont à partir de 12 euros et comptez entre 15 et 25 euros pour les plats fait maison.

Four Pop, restaurant italien à La Ciotat, une adresse conseillée par le couple étoilé Shimatani.

L'entretien avec Sébastien Carabello
Le restaurant italien est situé dans la même rue que Les Couleurs de Shimatani, à La Ciotat. (FOUR POP)
Le restaurant italien est situé dans la même rue que Les Couleurs de Shimatani, à La Ciotat. (FOUR POP)

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