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Vidéo La cueillette du safran a débuté dans la Creuse

Publié le 11/10/2014 16:59

Temps de lecture : 1min - vidéo : 2min

franceinfo

France Télévisions

Dans la Creuse, la cueillette du safran a débuté plus tôt que prévu cette année. Une équipe de France 3 vous emmène dans la plus grande safranière de France.

A Fontanières (Creuse), aux safranières de la Font Saint-Blaise, la cueillette du safran a débuté plus tôt dans la saison. "Le safran commence à éclore dès que la température descend en dessous de 10°C le matin. Cette année, comme le mois de septembre a été assez frais, il a commencé à fleurir avec 15 jours d’avance. Avec des fleurs très grandes. Très abondantes", se réjouit Véronique Lazérat, maîtresse des lieux.

L’or rouge négocié 30 000 euros le kilo

Ici, pas question d’utiliser des machines, tant la fleur est fragile. La tige doit être délicatement coupée à la main.

Après la cueillette, reste à extraire très minutieusement le pistil de la fleur. C’est lui qui, après séchage, deviendra le précieux safran. Sur le marché, il se négocie à 30 000 euros le kilo. L’or rouge accompagnera alors les meilleurs mets ou viendra épicer des fragrances de caractère.