Cet article date de plus de trois ans.

Cuisine : le Pithiviers, principal concurrent de la galette

Publié le 05/01/2022 17:15

Temps de lecture : 1min

France 2 - F.Griffond, E.Maizy, C.Berbett-Justice

France Télévisions

À Pithiviers (Loiret), la saison est à la galette des rois, et au Pithiviers feuilleté à la crème d'amande. Le JT vous présente la spécialité de la ville, qui n'est pas sans ressembler à l'emblématique galette à la frangipane.

Les gourmands seront servis, et les amoureux de la frangipane conquis, en se rendant à Pithiviers (Loiret), où une merveille culinaire les attend. Le reste de l'année, les amateurs de la galette des rois peuvent se rabattre sur le Pithiviers à la crème d'amande. Comme la galette, le Pithiviers est fait d'amandes, de sucre et de beurre. La différence figure dans la garniture, qui est plus abondante dans la spécialité locale que dans la galette.

Le Pithiviers plus généreux et plus oncteux que la galette

Au niveau du goût, des spécialistes affirment que la Pithiviers a plus de goût que la galette. "Vous avez plus d'amande dedans. C'est plus riche certes, mais c'est beaucoup plus onctueux en bouche", affirme Gérard Bobet, membre de la Confrérie de l'authentique Pithiviers. Selon leur expertise, la spécialité locale se conserve plus souvent, et se bonifie même avec le temps. "Plus on le garde, meilleur il est. Ça fait un genre de biscuit qui est très agréable", déclare Jean-Philippe Liger, un autre membre de la confrérie.