Gaspillage alimentaire : doit-on suivre à la lettre les dates de péremption ?
Faut-il faire évoluer les dates limites de consommation ? La question revient régulièrement dans le débat, afin de limiter le gaspillage alimentaire. Alors que certaines enseignes commencent à y réfléchir, le "13 Heures" vous dit tout sur ces dates, leur origine et leur fonctionnement.
Un test dans les rues de Bordeaux (Gironde) nous a permis de constater que les riverains sont divisés à l'idée de consommer un yaourt périmé depuis deux jours. Comment les dates limites de consommation sont-elles élaborées ? Et surtout, peut-on les dépasser ? Dans une laiterie de Saint-Cyprien (Dordogne) qui produit des yaourts, les articles sont testés quotidiennement au sein de l'usine selon des critères fixés au préalable par un laboratoire indépendant, servant à déterminer la date limite de consommation (DLC).
La crème dessert non fermentée a donc une date limite de 30 jours, les yaourts aux fruits et natures de 35 jours, et le yaourt grec de 40 jours. Ces dates sont scrutées de près dans les rayons des supermarchés.
Deux critères à surveiller
Est-il pour autant déconseillé de manger des produits dont la DLC est dépassée ? Nous avons posé la question à un nutritionniste : l'aspect ferme et l'odeur des yaourts comme de la viande sont à surveiller. "On va aller regarder qu'il n'y a pas de traces de verdissement, d'altération de la viande", explique Laurent Dufay, diététicien nutritionniste. Pour l'œuf, il suffit d'un verre d'eau pour être fixé. Une vigilance accrue est toutefois de mise : les personnes vulnérables, dont les femmes enceintes et les jeunes enfants, ne doivent pas consommer de produits périmés.
Certains produits peuvent également être consommés un certain temps après leur date limite, si elle est "conseillée", comme le chocolat et le beurre. La conservation des aliments influe, par ailleurs, sur la durabilité des produits.
Regardez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus.
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