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Le bredele, la douceur alsacienne de Noël

Publié le 26/12/2018 16:46 Mis à jour le 26/12/2018 17:42

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Le bredele est un petit biscuit traditionnel que grignotent les petits comme les grands en Alsace au mois de décembre.

Il n'est pas un Noël en Alsace, sans l'odeur douce d'épices et de fruits secs des bredele. Ces petits gâteaux sont issus d'une tradition ancestrale et font aussi aujourd'hui le bonheur des touristes. Il existe en Alsace presque autant de variations linguistiques du nom des biscuits que de variétés de ces gourmandises de Noël. Les boulangers-pâtissiers strasbourgeois (Bas-Rhin) en confectionnent des milliers chaque année. Marguerite Woerle, gérante d'une boulangerie-pâtisserie, perpétue la tradition depuis son grand-père en 1919.

Une histoire de famille

À la base de la plupart des bredele, il y a de la farine, du sucre, beaucoup de beurre, des œufs et bien souvent des amandes ou des noisettes. Ensuite, tout est surtout question de temps et de patience. Ces petits gâteaux de Noël sont avant tout une histoire de famille. Chez Delphine Fischer, les biscuits sont faits un à un dès fin novembre avec ses deux filles. La famille en offre chaque année à ses proches pour Noël. Longtemps en Alsace, les bredele étaient les seuls cadeaux que recevaient beaucoup d'enfants à l'époque où épices, fruits confits ou sucre étaient des denrées rares.