Thaïlande : cap sur le royaume du pad thaï et de la street food

Publié le 26/08/2025 23:11

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France 2 - H. Abdelkhalek, V. Reynaud - Édité par l'agence 6Medias

France Télévisions

Dans notre tour du monde des spécialités gastronomiques, direction la Thaïlande. Avec son marché, sa street food ou encore ses pad thaï, le pays est un des plus réputés d'Asie dans ce domaine.

Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour le regarder en intégralité.

C'est un labyrinthe d'îles et de falaises calcaires. Le parc national d'Ang Thong : 100 kilomètres carrés d'aire marine protégée dans le golfe de Thaïlande. Ce matin, au large de Ko Samui, ces paysages font le bonheur de Jean-Noël Bouffar-Roupé, un expert-comptable venu d'Isère avec son fils de 15 ans et sa fille de 12 ans. Nous accompagnons cette famille qui s'offre pour la première fois deux semaines de vacances en Asie.

Des lagons d'une couleur unique

"Ce sont des grands espaces qu'on n'a jamais vus en Europe. On voulait vraiment être dépaysés. Il nous fallait cette année un voyage dépaysant, et la Thaïlande, au niveau de sa culture, de sa cuisine et des paysages, c'est exactement ce qu'il nous fallait", explique le touriste.

Au cœur de certaines de ces roches, la mer a façonné, au fil des millénaires, des lagons intérieurs. Les escaliers escarpés permettent de dévoiler ces trésors de la nature, que la famille découvre avec leur agent de voyage français. "C'est grandiose, un paysage comme ça, on n'en voit pas souvent. Il fait beau, il fait chaud. On ne demande qu'à s'y baigner", se réjouit-il.

Le pad thaï, le plat phare du pays

Une plongée en Thaïlande, c'est aussi et surtout partir à la découverte des mille et une saveurs du pays. Au cœur de Ko Samui, nichée dans les montagnes, une petite école de cuisine. Avec son jardin luxuriant, la famille Bouffar-Roupé commence son cours avec la propriétaire.

Au menu du cours : pad thaï, le plat emblématique du royaume. Des nouilles sautées au wok avec du poulet, des œufs, du soja, des cacahuètes, et le secret : une cuisson rapide mais pas trop vive. "Avec les woks thaïlandais, ça peut vite devenir trop chaud. Il faut baisser la température", révèle Nancy Siripong, la cuisinière et propriétaire de l'établissement Mr Dee Chilling Hill Samui.

"Toutes ces épices, ces mélanges, ces herbes qu'on rajoute... Chaque chose à sa place, tout est bien millimétré dans la cuisine thaïlandaise, et on voulait absolument découvrir ça", raconte le père de famille.

En Thaïlande, il est un lieu qui concentre toutes les saveurs du pays : Bangkok, capitale mondiale de la cuisine de rue.